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salade niçoise

Portions : 4 Préparation : 8 minutes

Ingrédients

  • ½ tasse d’huile d’olive extra vierge Bertolli Originale 
  • 4 œufs durs, coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 20 haricots verts, coupés aux extrémités
  • 10 petites pommes de terre Yukon Gold
  • 3 tasses de thon émietté (en conserve)
  • ¼ de cuillère à thé de sel et de poivre
  • Vinaigrette
  • ¼ de tasse de jus de citron
  • 2 cuillères à thé d’estragon frais finement haché (ou, selon les préférences, d’aneth frais)
  • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à thé de miel liquide
  • 4 tasses de panaché de feuilles de salade
  • 24 olives noires dénoyautées (85 à 100 g environ)
  • 2 petites tomates coupées en quarts
  • 8 branches de ciboulette (garniture)

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée, plonger les haricots verts et laisser cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croquants. Retirer avec des pinces, puis les plonger dans de l’eau glacée pour qu’ils refroidissent, puis égoutter. Ajouter les pommes de terre dans la casserole d’eau bouillante et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 12 minutes. Égoutter, puis couper en deux.
  2. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l’estragon, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Verser progressivement l’huile d’olive extra vierge Bertolli Originale en fouettant, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Dans un bol, mélanger le thon émietté avec 3 cuillères à soupe de vinaigrette à l’estragon. Assaisonner avec du sel et du poivre. Disposer uniformément et élégamment sur quatre assiettes les œufs, les haricots verts, les pommes de terre, les feuilles de salade, les olives et les tomates.
  3. Parsemer chacune des assiettes de ¾ de tasse de thon émietté. Verser la vinaigrette restante sur chaque salade (1/4 de vinaigrette restante par assiette). Garnir avec les branches de ciboulette fraîche.

  • ½ tasse d’huile d’olive extra vierge Bertolli Originale 
  • 4 œufs durs, coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 20 haricots verts, coupés aux extrémités
  • 10 petites pommes de terre Yukon Gold
  • 3 tasses de thon émietté (en conserve)
  • ¼ de cuillère à thé de sel et de poivre
  • Vinaigrette
  • ¼ de tasse de jus de citron
  • 2 cuillères à thé d’estragon frais finement haché (ou, selon les préférences, d’aneth frais)
  • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à thé de miel liquide
  • 4 tasses de panaché de feuilles de salade
  • 24 olives noires dénoyautées (85 à 100 g environ)
  • 2 petites tomates coupées en quarts
  • 8 branches de ciboulette (garniture)
  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée, plonger les haricots verts et laisser cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croquants. Retirer avec des pinces, puis les plonger dans de l’eau glacée pour qu’ils refroidissent, puis égoutter. Ajouter les pommes de terre dans la casserole d’eau bouillante et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 12 minutes. Égoutter, puis couper en deux.
  2. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l’estragon, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Verser progressivement l’huile d’olive extra vierge Bertolli Originale en fouettant, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Dans un bol, mélanger le thon émietté avec 3 cuillères à soupe de vinaigrette à l’estragon. Assaisonner avec du sel et du poivre. Disposer uniformément et élégamment sur quatre assiettes les œufs, les haricots verts, les pommes de terre, les feuilles de salade, les olives et les tomates.
  3. Parsemer chacune des assiettes de ¾ de tasse de thon émietté. Verser la vinaigrette restante sur chaque salade (1/4 de vinaigrette restante par assiette). Garnir avec les branches de ciboulette fraîche.