L’huile d’olive extra vierge peut rehausser les saveurs de n’importe quel plat tout en apportant des bienfaits pour la santé, grâce à ses acides gras monoinsaturés qui peuvent réduire le cholestérol et à ses antioxydants qui combattent les radicaux libres dans l’organisme.

Cependant, toutes les huiles d’olive extra vierges ne se valent pas. Un prix bas peut être un bon indicateur de mauvaise qualité. Les huiles de qualité inférieure se dégradent beaucoup plus rapidement que les huiles d’olive extra vierges de haute qualité. Une fois que l’huile d’olive est devenue rancide, ses qualités gustatives et ses bienfaits pour la santé diminuent rapidement.

Suivez ces quatre conseils clés pour prolonger la durée de vie de votre huile d’olive extra vierge en la conservant correctement.

1. Conservez-la au frais

Lorsque l’huile d’olive extra vierge est exposée à des températures élevées, elle commence à s’oxyder et finit par rancir. Conservez donc votre bouteille à l’abri de la chaleur (y compris de votre cuisinière !). Paul Miller, expert en huile d’olive, recommande de la conserver dans un endroit où la température est d’environ 20 °C. Bon à savoir : évitez de conserver votre bouteille au réfrigérateur, car le froid provoquera la solidification de l’huile.

2. Évitez la lumière vive

L’endroit idéal pour conserver l’huile d’olive extra vierge est à l’intérieur d’un placard ou d’une armoire. Bien que les bouteilles teintées, telles que l’emballage vert de Bertolli, aident à empêcher les rayons ultraviolets de pénétrer, une exposition prolongée à la lumière peut tout de même altérer la saveur.

3. Fermez bien le bouchon

Avec l’agitation liée à la préparation des repas, il n’est pas toujours facile de garder trace du bouchon de votre bouteille d’huile d’olive. Mais laisser la bouteille ouverte, ou mal fermée, permet à l’air d’entrer facilement en contact avec l’huile, ce qui accélère le processus d’oxydation. Une huile fortement oxydée devient rance, il est donc important de bien refermer le bouchon après chaque utilisation !

4. N’achetez pas en gros

L’huile d’olive extra vierge est peut-être l’un des rares produits que vous ne devez pas acheter en grande quantité, à moins, bien sûr, que vous ne la consommiez rapidement. Avoir une grande bouteille à disposition augmente le risque d’oxydation, et l’huile peut devenir rance avant que vous ayez eu le temps de la finir. Consommez plutôt une bouteille à la fois et achetez selon vos besoins afin de vous assurer de déguster une huile la plus fraîche possible. Miller recommande d’acheter une quantité que vous pouvez finir en un mois ou deux.

Maintenant que vous savez comment conserver votre huile au frais, vous pouvez verser la meilleure huile d’olive extra vierge possible, de la première à la dernière goutte de la bouteille.