Si vous achetiez une bouteille d’huile d’olive extra vierge Bertolli pour votre maison, puis que vous voyagiez en Allemagne et achetiez une huile d’olive extra vierge Bertolli dans un supermarché local, l’huile d’olive n’aurait pas le même goût. Et c’est une bonne chose.

Outre les différences habituelles en matière de langue, de mode et d’architecture, les pays du monde entier ont également des préférences gustatives différentes. Ce qui est délicieux pour un Italien peut laisser une impression différente à un Espagnol. Les gens s’habituent aux saveurs et aux épices particulières de leur culture, ce qui signifie que les opinions sur le goût ne sont pas universelles.

Les maîtres mélangeurs de Bertolli dégustent des milliers d’huiles provenant d’olives cultivées dans le monde entier. Ils identifient les différences de goût subtiles entre les variétés d’olives et trouvent la meilleure façon de mélanger les huiles pour créer des profils aromatiques présentant certaines caractéristiques. Bertolli a créé des équilibres aromatiques spécifiques pour cinq régions : les États-Unis, l’Allemagne, l’Italie, la France et l’Espagne. Après une étude approfondie des préférences des consommateurs, les mélangeurs ont pu déterminer les notes gustatives les plus appréciées par les palais de différentes régions.

« Certaines saveurs du profil espagnol ne sont pas acceptées par les consommateurs italiens », explique Marzia Migliorini, maître mélangeur chez Bertolli. « Les consommateurs italiens préfèrent une huile plus équilibrée, au goût vert, moins amère et moins épicée. »

Les Allemands préfèrent une huile d’olive au parfum intense et au goût corsé, ajoute M. Cane. Les Américains, en revanche, préfèrent les saveurs délicates et sucrées.

Les consommateurs peuvent avoir des préférences gustatives en matière d’huile d’olive en fonction de leur lieu de résidence, mais cela ne signifie pas pour autant que les olives qui composent un mélange régional particulier proviennent de cet endroit. Bertolli mélange des huiles d’olive du monde entier afin de garantir la meilleure qualité et la meilleure fraîcheur. Mais toutes les huiles d’olive extra vierges vendues dans les rayons des supermarchés ne sont pas identiques : les prix bas sont souvent synonymes d’huile d’olive de mauvaise qualité. Il est important de le noter, car les huiles de mauvaise qualité se dégradent plus rapidement.

Comprendre ces différences subtiles et utiliser ces connaissances pour développer des mélanges d’huiles d’olive régionaux démontre l’engagement de Bertolli à offrir le produit le plus savoureux aux consommateurs, quel que soit leur lieu de résidence. Chez Bertolli, il n’y a pas de traitement unique pour tous les goûts. Et nous pensons que c’est une bonne chose !