Moules marinées à l’orange

Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre, la pelure d’orange, la pelure de lime et le paprika avec les légumes (la carotte coupée en quartiers et les échalotes en deux).

Ouvrez les moules, mettez-les dans la marinade et réservez le tout, sans les coquilles.

Retirez la marinade du feu, égouttez-la, coupez les légumes et incorporez le jus de l’orange.

Mettez les moules et les légumes dans la marinade et servez.