Crème d’asperges blanches

Pelez les asperges et coupez-les. Faites-les bouillir pendant 8 minutes dans de l’eau salée.

Réduisez les asperges en purée, en incorporant la crème et l’eau de cuisson des asperges, jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

Tout en réduisant les asperges en purée, ajoutez l’huile d’olive extra vierge, puis salez et poivrez au goût.